Recettes

Tronçons d'échalion au vin rouge
pour 4 personnes

Ingrédients

4 gros échalions épluchés et coupés en deux dans le sens de la longueur - 6 verres de vin rouge (côte du Rhône) - 2 cuillères à soupe de sucre - sel, poivre - 50 g de beurre.

Préparation

Dans une poêle, faire rôtir au beurre sur la tranche, les demi-échalions.
Les assaisonner de sel et poivre, déglacer avec le vin rouge et flamber, puis ajouter le sucre, couvrir du couvercle et mettre au four à th5 pendant 45 minutes.
A la sortie du four, laisser les échalions absorber le vin rouge en les laissant refroidir.