Recettes

Sauce vigneronne
Préparation : 15 min - cuisson : 30 min

Ingrédients

3 échalotes - 20 cl de vin rouge - 30 cl d'eau - poivre moulu - thym - laurier - 40 g de beurre - 1 cuillerée à soupe rase de farine - sel

Préparation

Hacher finement les échalotes. Faire fondre 20 g de beurre, y faire fondre l'échalote. Ajouter poivre moulu et herbes, la farine, mouiller avec le vin et l'eau. Faire réduire doucement pendant 25 minutes. Incorporer à la sauce les 20 g de beurre restant en petits morceaux, sans le cuire. Sévir avec une entrecôte grillée.