Recettes

Ceviche
Pas de cuisson - pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de poisson blanc (daurade, par exemple) très frais - 1 gros oignon (blanc ou doux) ou 2 petits - 2 tomates - 2 citrons verts - 1 citron jaune - feuilles de coriandre (selon le goût) - sel, poivre - Tabasco.

Préparation

Monder les tomates (si on ne souhaite pas garder la peau), les détailler en petits cubes. Couper de même les oignons épluchés. Détailler le poisson en petits dés. Mélanger dans une jatte. Assaisonner avec le sel, poivre, le jus des citrons (le poisson sera "cuit" par l'acidité), la coriandre ciselée, untrait de Tabasco. Servir très frais, avec du guacamole ou une salade d'avocats.