Recettes

Carpaccio
Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g de boeuf dans le rond de Paris - 2 gousses d'ail - sel, poivre - citron ou vinaigre balsamique - huile d'olive - basilic - quelques champignons de Paris - parmesan.

Préparation

Détailler la viande en lamelle très fines. La disposer en rosace sur chaque assiette. Disposer des lamelles d'ail épluché. Saler, poivrer, verser quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron selon votre goût. Arroser d'huile d'olive. Laisser mariner au frais. Au moment de servir, ajouter un peu de basilice ciselé et quelques lamelles de champignons de Paris crus.